同江市是多民族聚居地，飲食種類(lèi)繁多，各具特色，其中以赫哲族人的飲食特色最為突出，赫哲族的餐飲以魚(yú)宴為主。鮮活的江魚(yú)用不同的方法、加不同的調(diào)料烹制，做成一道道誘人的美味。

拌菜生魚(yú)：拌菜生魚(yú)在赫哲語(yǔ)中叫“他拉喀”。以黑龍江的特產(chǎn)—鱘、鰉、鯉、草根、白魚(yú)等新鮮江魚(yú)為原料，放血后，剔下魚(yú)肉，切成細(xì)絲，拌上野生的姜蔥、辣椒，加上醋和鹽就可食用。沒(méi)有醋時(shí)，赫哲人把野櫻桃搗成漿汁拌上，味道十分鮮美。傳說(shuō)這種做法是一位聰明的媳婦傳下來(lái)的。現(xiàn)在，做這種菜的佐料更加齊全了，有細(xì)粉絲、生姜、精鹽、辣椒油、蔥、蒜等調(diào)料，色、香、味俱全，鮮嫩可口，增人食欲，以此菜下酒，酒量大增。

生魚(yú)片：赫哲語(yǔ)叫“拉布特喀”。它的做法是把活魚(yú)肉削下，切成薄片，不放任何菜，只用醋和鹽蘸著吃，輔料有辣椒油等。這在春、夏、秋三季常吃。

刨花：赫哲語(yǔ)叫“蘇日啊克”。冬季，把凍魚(yú)剝皮，刨成薄片，像刨花一樣，馬上蘸醋、鹽和辣椒油吃，既涼爽又方便，還能解酒。做這種刨花生魚(yú)，原料必須是鱘、鰉、狗、哲羅、細(xì)鱗、牙布沙等好魚(yú)。特加是鱘鰉魚(yú)，去皮后，將骨、肉一起橫切薄片，其骨質(zhì)脆，可以全部吃掉。現(xiàn)在，這種菜仍是待客佳肴，人皆喜之。

塌拉哈：塌拉哈的做法是將新鮮魚(yú)從脊梁骨兩邊帶皮片下魚(yú)肉，然后切成連搭肉薄片，用削尖的柳條順著穿好，放到火堆上燎烤，三四分熟既可蘸著醋和鹽末吃。在赫哲漁灘上，一般是先烤，后切成片。這種吃法又香又脆生，十分鮮美。

曬魚(yú)干：曬魚(yú)干在赫哲語(yǔ)中叫“熬爾克奇”。主要在風(fēng)多涼爽，氣候干燥的春、秋兩季進(jìn)行，主要是為了避免蒼蠅叮咬，以防肉干變質(zhì)。赫哲人曬魚(yú)干一般都立木架，曬的魚(yú)一般都是比較瘦的，春天多是狗魚(yú)，鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鳊花魚(yú)、懷頭魚(yú)的脊部，秋天多為大馬哈魚(yú)。大馬哈魚(yú)曬魚(yú)干，如今都是用鹽腌了以后曬干，俗稱(chēng)“大馬哈魚(yú)披子”。過(guò)去曬魚(yú)干不用鹽腌，是剖了魚(yú)拿去魚(yú)內(nèi)臟后直接曬的。大馬哈魚(yú)按各部位切成魚(yú)條曬，每個(gè)部位有不同的名稱(chēng)。脊干，赫哲語(yǔ)稱(chēng)“給林”或“古龍”；偏脊皮里肉外干，稱(chēng)“西須莫”或“烏日雅覃”；貼骨肉干，稱(chēng)“西格得力”或“西格特恩得”；肚囊干，稱(chēng)“烏日克色”或“匯克”；骨頭稱(chēng)“刻奇雅得搭”。吃時(shí)，可以隨意選擇肥的或瘦的，十分方便。

曬魚(yú)子：赫哲人晾曬的魚(yú)子主要是大馬哈魚(yú)子，赫哲語(yǔ)叫“查發(fā)”。這些黃豆粒大紅通通的大馬哈魚(yú)子曬干后儲(chǔ)存起來(lái)，平時(shí)放在粥里煮著吃，別有風(fēng)味，也可以和魚(yú)毛混在一起吃。

炒魚(yú)毛：赫哲語(yǔ)叫“他斯恨”。平時(shí)赫哲人吃飯，每餐都離不開(kāi)它。魚(yú)毛的原料主要是鯉魚(yú)、草根、懷頭、白魚(yú)、鏈魚(yú)、鱘魚(yú)、干條、哲羅等大魚(yú)，魚(yú)越肥越好。做時(shí)把魚(yú)剖腹，取出內(nèi)臟洗凈，切成大塊放在鍋里煮熟，挑出魚(yú)骨、魚(yú)刺，把肉搗碎，等涼后再炒。炒時(shí)火候要適當(dāng)，炒到顏色焦黃不粘鍋、酥脆、噴香時(shí)取出，即成魚(yú)毛。炒好的魚(yú)毛必須放在壇子或樺樹(shù)皮箱子里，用煉好的魚(yú)油浸泡，封好口，放在陰涼處或埋在地下儲(chǔ)存起來(lái)，以備長(zhǎng)時(shí)間食用，不會(huì)變質(zhì)。

烤魚(yú)干：赫哲語(yǔ)叫“稍魯”。其做法是搭個(gè)架子，把魚(yú)條、魚(yú)肉塊、魚(yú)披子放在架子上，架火熏烤，等烤熟后將其儲(chǔ)存起來(lái)，吃時(shí)可以用水泡著吃，也可以切成塊放在魚(yú)毛中拌著吃。烤魚(yú)干多在夏季中進(jìn)行，因?yàn)橄募咎鞖庋谉幔n蠅多，不適宜曬魚(yú)干，所以只能采用火烤煙熏的辦法，趕走蒼蠅，防肉變質(zhì)。烤的魚(yú)必須是脂肪少的瘦魚(yú)。

炸魚(yú)塊：一般是把鰉魚(yú)肉肥嫩的部分切成約一寸的小方塊，用魚(yú)油炸酥，赫哲語(yǔ)稱(chēng)“依斯額母斯額”。炸好后，放入箱里，用魚(yú)油浸泡，儲(chǔ)存起來(lái)，全年均可食用。吃時(shí)可摻些魚(yú)毛。除了鰉魚(yú)外，其它一些肉比較肥的魚(yú)也可做炸魚(yú)塊。