黑龍江省撫遠(yuǎn)縣鰲花，學(xué)名鱖魚，民間也稱桂花魚，它與黃河鯉魚、松江的四鰓鱸魚，興凱湖的大白魚齊名，同被譽為我國“四大淡水名魚”，此種魚雖產(chǎn)量不多，但分布甚廣，除青藏高原外我國各河流、湖泊水域中都有出產(chǎn)，獨以松花江出產(chǎn)的鰲花魚最佳。鰲花魚是典型的肉食性魚類，剛從魚卵中孵出的魚苗就能以其它的魚苗為食，成魚捕食的對象主要是些經(jīng)濟(jì)價值不太大的小型魚類，鰲花魚體色為較鮮艷的黃綠色，并有許多不規(guī)則的黑色斑或斑點。它利用身上的花紋為保護(hù)色。常常棲息于緩流并有水草叢生的沿岸水域的下層，有時潛伏于泥穴中，窺視攝取食物，一旦發(fā)現(xiàn)目標(biāo)，便悄悄游近，瞅準(zhǔn)時機(jī)，然后以迅雷不及掩耳之勢進(jìn)行襲擊。黑龍江省的鰲花魚一般長到３年，體長達(dá)到２５厘米時即性成熟，繁殖期在６月份，產(chǎn)卵期間在穩(wěn)緩水流中可看到雄魚追逐著雌魚。雌魚將卵產(chǎn)在水中，雄魚也隨著排出精子，精子卵子在水中相遇而受精，當(dāng)水溫在２３℃－２５℃時，只需５０多個小時，小魚即可破膜而出。一尾雌魚小的可懷卵６—８萬粒，大的可懷卵達(dá)２０多萬粒。清蒸鰲花魚是黑龍江省傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，以魚肉鮮嫩、湯汁清美而聞名。