貓爪菜為春季山菜，維生素C含量很高，根可入藥。我國和朝鮮有采食習(xí)慣。春天適時(shí)割取嫩芽，以葉尚未完全展開時(shí)為最好，其養(yǎng)分含量豐富，含胡蘿卜素、維生素B2和維生素C等。食用方法一般采摘鮮菜后用開水焯一下炒食或蘸醬吃，其味甚佳。