醬大棒骨做法：棒骨剁塊，燒開水下鍋滾一會(huì)。目的是去掉血沫。骨頭撈出來，剛才的水倒掉。 高壓鍋，骨頭放進(jìn)去，水剛好沒過骨頭。放幾大片姜，粗粗的蔥段來上兩根，八角扔五六個(gè)，花椒一小把，桂皮稍許，鹽照自己口味來，醬油稍許，甜面醬用盛稀飯的飯勺來一大勺。 蓋蓋，開火，噴氣以后再來七八分鐘。特點(diǎn)：肥而不膩、醬香味濃。