聲譽(yù)遠(yuǎn)播價(jià)值不菲的鱘鰉魚子醬由史氏鱘魚>卵和達(dá)氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚>卵如綠豆粒身般大小，統(tǒng)體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”美稱，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以不僅走俏歐美市場(chǎng)，也暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。盡管價(jià)格十分昂貴，仍然倍受中外食客青睞，堪稱健康保健食品中的珍饈，更是招待尊貴客人的美食，因?yàn)榈胤矫麅?yōu)特產(chǎn)，隨著人們生活水保健意識(shí)的提高，名貴的鱘鰉魚子醬已作為地方特殊風(fēng)味，走上普通百姓家的餐桌。