每天凌晨一點(diǎn)，當(dāng)城市還沉浸在睡夢中時(shí)，劉健飛夫婦早已出發(fā)趕赴位于郊區(qū)義興巷的“酸漿豆腐店”。這是夫婦倆創(chuàng)建了五年的豆腐坊，也是全家的希望所在。

經(jīng)過五年的發(fā)展，他們從制作傳統(tǒng)工藝的手工大豆腐，到如今引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備制作加工系列豆制品，產(chǎn)品不僅贏得市民贊譽(yù)，還幫助近10名下崗人員實(shí)現(xiàn)了再就業(yè)。

將泡好的豆子填到磨漿機(jī)上，然后開始磨豆、熬豆?jié){；豆?jié){燒開后，把其中一部分豆?jié){盛好；接著把剩余的豆?jié){點(diǎn)上鹵水，等待20多分鐘后再將點(diǎn)了鹵水的豆腐腦進(jìn)行壓制而成大豆腐。200余斤豆?jié){、200多條大豆腐新鮮出爐了……

就是這樣一個(gè)看起來很簡單的制作過程，卻需要十分精準(zhǔn)的技藝。特別是在點(diǎn)制鹵水過程中，一個(gè)小小的失誤，都會導(dǎo)致大豆腐變得過老或太嫩而影響口感。五年，兩千多個(gè)凌晨，八千個(gè)小時(shí)，日復(fù)一日、年復(fù)一年，劉健飛夫婦都是這么度過。

何為“酸漿豆腐”？劉健飛介紹，“酸漿豆腐”是山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝，劉健飛將“酸漿豆腐”引進(jìn)到我市之后，又按照東北人的口味研制而成劉家純鹵水豆腐。

回首這一路走來，劉健飛感慨萬千。2013年，劉健飛夫婦倆雙雙下崗，那時(shí)他們就一直懷揣創(chuàng)業(yè)夢，希望通過自己的努力實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值。當(dāng)時(shí)，不知如何選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的劉健飛夫婦參加了前進(jìn)區(qū)宏達(dá)社區(qū)黨工委舉辦的“再就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)”，了解到“酸漿豆腐”綠色傳統(tǒng)制作工藝。社區(qū)書記姚旭向大家詳細(xì)介紹了這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，并建議說，豆腐是咱老百姓餐桌上傳統(tǒng)的菜肴，老少皆宜，未來一定有發(fā)展的空間。就是它了！夫妻倆認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)，全力上陣。為了徹底摸清“酸漿豆腐”工藝的來龍去脈，他們還專門到“酸漿豆腐”的發(fā)源地山東去學(xué)習(xí)。經(jīng)過三個(gè)月的系統(tǒng)研磨，劉健飛夫婦全面掌握了該項(xiàng)技術(shù)。

2013年9月，只有20平方米的“酸漿豆腐佳木斯店”在太陽市場開業(yè)了。獨(dú)具特色的“酸漿豆腐”一經(jīng)上市，以其獨(dú)特的滑嫩、細(xì)膩、香甜的口感，贏得了市民的喜愛。兩年后，劉健飛夫婦的豆腐店擴(kuò)大升級，搬遷至郊區(qū)義興巷菜市場，經(jīng)營面積也擴(kuò)大到近200平方米。同時(shí)引進(jìn)干豆腐生產(chǎn)線，生產(chǎn)的產(chǎn)品種類也由單一的“酸漿大豆腐”，增加了干豆腐、豆腐干、豆腐泡、豆腐卷等系列豆制品產(chǎn)品。每天加工的大豆量也早已由最初的幾十斤，達(dá)到如今的八百余斤。

如今，不想就此止步的劉健飛夫婦又開啟了他們創(chuàng)業(yè)的新征程，籌備擴(kuò)建廠房，要將小豆腐做成大生意，吸納更多的人員就業(yè)，讓越來越多的佳木斯人吃上他們制作的特色豆腐。

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